Guzmán Cupaja, L. T., y A. Y. Urbina Angarita. «La Inocuidad Alimentaria Para Una Planta De Derivados cárnicos». Revista Sistemas de Producción Agroecológicos, vol. 10, n.º 2, diciembre de 2019, pp. 91-114, doi:10.22579/22484817.733.